Ферментатор часнику багатофункціональний ᐉ An Zhik ᐉ Чорний часник ᐉ Йогурт ᐉ Вино ᐉ Квас ᐉ Натто ᐉ Тісто ᐉ Кімчі

Людство довгий час шукало надійних способів зберегти продукти харчування якомога довше. Їх сушили, маринували, солили, заморожували, поміщали у спеціальні діжки, глиняні чани та баки з маслом, куди не було доступу повітря.

Використання ферментації у кулінарії – це своєрідне перетворення їжі за допомогою мікроорганізмів.

Ферментація це процес розпаду біологічних речовин під дією мікроелементів.

Фермент (ензим) — білкова молекула чи комплекс білкових молекул, що прискорює хімічні процеси у живих організмах.

У процесі ферментації продукти набувають нової текстури, аромату і смаку. Вони також містять корисні живі бактерії, дріжджі та ферменти, які збільшують поживну цінність продуктів і роблять їх легкозасвоюваними для організму.

Процеси ферментування (бродіння) поділяють на спиртове та кисломолочне:

• При спиртовому утворюється спирт та вуглекислий газ. Такий метод найчастіше використовується у приготуванні вина, квасу та тіста.

• В результаті кисломолочного - виходять йогурт, кислий молоко, кефір, ряженка, сир і т. д.

Ферментування (бродження) виконує 5 основних завдань:

• Збагачення страв та напоїв різноманітністю смаків, ароматів та текстури.

• Продовження термінів придатності їжі за допомогою молочної кислоти, алкоголю, оцтової кислоти та лужного бродіння.

• Біологічне збагачення їжі протеїнами, важливими амінокислотами, важливими жирними кислотами та вітамінами.

• Детоксифікація у процесі бродіння їжі.

• Зменшення часу та витрат на приготування їжі за рахунок впливу на волокна та білки деяких видів їжі (наприклад, для розм'якшення м'яса, птиці, риби).

Основні функції:

• Чорний часник:

  • соло - 1 зубчик-головка

  • багатозубчастий

Часник (багатозубчастий) можна ферментувати приблизно по 1,5 кг за раз або «Соло-часника» - близько 2 кг за один раз.

• Йогурт

• Натто

• Ензим (+ тісто)

• Солодке вино 

• Фруктовий оцет

Переваги ферментатора AZK286-6L компанії An Zhik

• Оригінальний (зручний) дизайн

• Багатофункціональний

• Висока енергоефективність. (PTC heater element). Нагрівальний елемент із кераміки значно знижує витрати електроенергії.

• Рівномірне кругове нагрівання (360°) дозволяє ідеально приготувати продукт.

• Електронне управління + Дисплей LCD (англійською мовою)

• Візуальне відображення на дисплеї :

  • часу приготування, що залишився (годин і доби)

  • поточної температури (°С)

• Наявність таймера приготування :

  • За замовчуванням програма «Ферментація часнику» встановлена ​​на 9 діб – 216 годин.

  • Можливість вручну виставити програму приготування (від 7 до 12 діб – від 168 до 288 годин)

• Звуковий сигнал закінчення роботи

• Захист від перегріву

• Контейнер для збирання води

• Чаша з нержавіючої сталі на 6 л (робочий об'єм - 5 л)

  • Легко миється і немає залишкових плям

• Двошаровий тримач для часнику з нержавіючої сталі з дверцятами, що фіксуються.

  • Можливість приготувати одночасно до 2 кг часнику

  • Хороша циркуляція повітря

• Незалежний товстий вкладиш, на який встановлюється Тримач часнику (після використання - на дні чаші не залишається залишкових стічних вод).

• Функція пам'яті електричного живлення (після відключення та при наступному включенні електрики програма ферментації автоматично відновлюється)

У ферментаторі моделі AZK286 компанії An Zhik використовується тривимірний метод нагрівання: верхній, середній та нижній, з рівномірною внутрішньою температурою, меншими втратами тепла та меншим споживанням енергії.

Управління ферментатором:

1. Таймер часу: відображення часу приготування, що залишився.

2. Вибір функції: ферментування часнику (багатозубчастий та однозубчастий), йогурт, натто, солодке вино, ензим.

3. Кнопка «Час» : встановлення часу приготування (в ручному режимі).

4. Кнопка «Скасувати»: завершити роботу.

5. Індикатор «Дезінфекція».

6. Функція «Сушіння»: Після закінчення програми «Ферментування часнику» виставляється на (мінімум) 6 годин (за замовчуванням) для підсушування вологого часнику та посилення ефекту ферментації.

Застереження:

• Не використовуйте жорсткі чи абразивні очищувачі.

• Прилад та деталі не можна мити в посудомийній машині.

Чаша апарату розрахована на 6 літрів із нержавіючої сталі, стійка до дії високих температур. Високоміцна і має властивості інертності до природних кислот, що містяться в продуктах.

Усередині ферментатора для виробництва чорного (ферментованого) часнику розташовується двошарова решітка-полочка з нержавіючої сталі з трьома полицями з дверцятами для зручності розміщення часнику.

Рекомендації щодо застосування:

Приготування чорного часнику

1. Увімкніть Ферментатор. Натиснувши кнопку «Вибір Програми», виберіть функцію «Solo Garlic» або «Garlic».

2. На таймері з'явиться час тривалості процесу – 9 діб. При бажанні або рецептурі можна відрегулювати тривалість приготування, але це не бажано для отримання якісного продукту.

3. Натисніть кнопку підберіть необхідну за рецептом температуру ферментування.

Зберігати Чорний часник необхідно у закритому харчовому контейнері (або в заваакумованому пакеті) у холодильнику.

Термін зберігання чорного часнику: близько 6 місяців.

Примітка:

• Якщо ви не натиснете кнопку підтвердження обраної Програми протягом 10 секунд, процес виробництва розпочнеться самостійно.

• Під час ферментації чорного часнику не рекомендується відкривати кришку приладу без необхідності. Це необхідно для підтримання правильної температури та недоступу повітря у Ферментатор.

• Також не рекомендується до закінчення роботи програми натискати кнопку «Скасувати». У разі активації кнопки «Скасувати» програму буде обнулено (вимкнено).

Приготування йогурту

1. Увімкніть прилад. Натиснувши кнопку «Вибір Програми», виберіть функцію Йогурт.

2. На таймері відобразиться час тривалості процесу – 4 години. За бажанням або за рецептурою можна відрегулювати тривалість приготування (4 – 8 годин)

3. Також на таймері з'явиться температурний режим: +39°C. При бажанні або рецептурі можна відрегулювати свою температуру приготування (38-41°C)

Розлийте приготований йогурт у пляшечки та зберігайте їх у холодильнику.

Приготування Натто

1. Увімкніть прилад. Натиснувши кнопку «Вибір програми», виберіть функцію Натто.

2. На таймері відобразиться час тривалості процесу – 12 годин. За бажанням або за рецептурою можна відрегулювати тривалість приготування (12 – 24 години)

3. Також на таймері з'явиться температурний режим: +39°C. При бажанні або рецептурі можна відрегулювати свою температуру приготування (38-41°C).

Приготування солодкого вина

1. Увімкніть прилад. Натиснувши кнопку «Функція», виберіть функцію Sweet Wine.

2. На таймері відобразиться час тривалості процесу – 2 доби. За бажанням або за рецептурою можна відрегулювати тривалість приготування: для солодкого вина (2 – 3 доби)

3. Також на таймері з'явиться температурний режим: +25°C. При бажанні або за рецептурою можна відрегулювати свою температуру приготування, але вона повинна змінюватись не менше +20°C і не вище +30°C.

Характеристики:

Номінальне харчування: 220 В – 240 В – 50 Гц

Номінальна потужність: 90 Вт

Вага: 2,5 кг

Розмір: 28*28 см

Виробник: Shanghai FuCha Enterprise Co, LTD

Країна-постачальник: Китай