Ферментатор чеснока многофункциональный ᐉ An Zhik ᐉ Черный чеснок ᐉ Йогурт ᐉ Вино ᐉ Квас ᐉ Натто ᐉ Тесто ᐉ Кимчи
Человечество долгое время искало надежные способы сохранить продукты питания как можно дольше. Их сушили, мариновали, солили, замораживали, помещали в специальные кадки, глиняные чаны и баки с маслом, куда не было доступа воздуха.
Использование ферментации в кулинарии – это своеобразное преобразование пищи с помощью микроорганизмов.
Ферментация — это процесс распада биологических веществ под действием микроэлементов.
Фермент (энзим) — белковая молекула либо комплекс белковых молекул, которая ускоряет химические процессы в живых организмах.
В процессе ферментации продукты приобретают новую текстуру, аромат и вкус. Они также содержат полезные живые бактерии, дрожжи и ферменты, которые увеличивают питательную ценность продуктов и делают их легкоусвояемыми для организма.
Процессы ферментирования (брожения) подразделяют на спиртовое и кисломолочное:
-
При спиртовом образуется спирт и углекислый газ. Такой метод чаще используется в приготовлении вина, кваса и теста.
-
В результате кисломолочного - получаются йогурт, простокваша, кефир, ряженка, творог и т. д.
Ферментирование (брожение) выполняет 5 главных задач:
-
Обогащение блюд и напитков разнообразием вкусов, ароматов и текстуры.
-
Продление сроков годности пищи с помощью молочной кислоты, алкоголя, уксусной кислоты и щелочного брожения.
-
Биологическое обогащение пищи протеинами, важными аминокислотами, важными жирными кислотами и витаминами.
-
Детоксификация в процессе брожения пищи.
-
Уменьшение времени и затрат на приготовление пищи за счёт воздействия на волокна и белки некоторых видов пищи (например, для размягчения мяса, птицы, рыбы).
Основные функции:
-
Черный чеснок:
-
соло - 1 зубчик-головка
-
многозубчатый
-
Чеснок (многозубчатый) можно ферментировать примерно по 1,5 кг за раз или «Соло-чеснока» - около 2 кг за один раз.
-
Йогурт
-
Натто
-
Энзим (+ тесто)
-
Сладкое вино
-
Фруктовый уксус
Преимущества ферментатора AZK286-6L компании An Zhik
-
Оригинальный (удобный) дизайн
-
Многофункциональный
-
Высокая энергоэффективность. (PTC heater element). Нагревательный элемент из керамики значительно снижает расход электроэнергии.
-
Равномерный круговой нагрев (360°) позволяет идеально приготовить продукт
-
Электронное управление + Дисплей LCD (на английском языке)
-
Визуальное отображение на дисплее:
-
оставшегося времени приготовления (часов и суток)
-
текущей температуры (в °С)
-
-
Наличие таймера приготовления:
-
По умолчанию программа «Ферментация чеснока» установлена на 9 суток - 216 часов.
-
Возможность вручную выставить программу приготовления (от 7 до 12 суток - от 168 до 288 часов)
-
-
Звуковой сигнал окончания работы
-
Защита от перегрева
-
Контейнер для сбора воды
-
Чаша из нержавеющей стали на 6 л (рабочий объем - 5 л)
-
Легко моется и нет остаточных пятен
-
-
Двухслойный держатель для чеснока из нержавеющей стали с фиксирущейся дверкой
-
Возможность приготовить одновременно до 2 кг чеснока
-
Хорошая циркуляция воздуха
-
-
Независимый толстый вкладыш, на который устанавливается Держатель чеснока (после использования - на дне чаши не остается остаточных сточных вод).
-
Функция памяти электрического питания (после отключения и при последующем включении электричества программа ферментации автоматически восстанавливается)
В ферментаторе модели AZK286 компании An Zhik используется трехмерный метод нагрева: верхний, средний и нижний, с равномерной внутренней температурой, меньшими потерями тепла и меньшим потреблением энергии.
Управление ферментатором:
-
Таймер времени: отображение оставшегося времени приготовления.
-
Выбор функции: ферментирование чеснока (многозубчатый и однозубчатый), йогурт, натто, сладкое вино, энзим.
-
Кнопка «Время»: для установки времени приготовления (в ручном режиме).
-
Кнопка «Отмена»: завершить работу.
-
Индикатор «Дезинфекция».
-
Функция «Сушка»: После окончания программы «Ферментирование чеснока» выставляется на (минимум) 6 часов (по умолчанию) для подсушивания влажного чеснока и усиления эффекта ферментации.
Предостережение:
-
Не используйте жесткие или абразивные очистители.
-
Прибор и детали нельзя мыть в посудомоечной машине.
Чаша аппарата рассчитана на 6 литров из нержавеющей стали, устойчива к воздействию высоких температур. Высокопрочна и обладает свойствами инертности к содержащимся в продуктах естественным кислотам.
Внутри ферментатора для производства чёрного (ферментированного) чеснока располагается двухслойная решетка-полочка из нержавеющей стали с тремя полками с открывающейся дверцей для удобства размещения чеснока.
Рекомендации по применению:
Приготовление чёрного чеснока
1. Включите Ферментатор. Нажав кнопку «Выбор Программы» выберите функцию «Solo Garlic» или «Garlic».
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса – 9 суток. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления, но это не желательно для получения качественного продукта.
3. Нажатием кнопки подберите необходимую по рецепту температуру ферментирования.
Хранить Черный чеснок необходимо в закрытом пищевом контейнере (или в заваакумированном пакете) в холодильнике.
Срок хранения черного чеснока: около 6 месяцев.
Примечание:
-
Если вы не нажмете кнопку подтверждения выбранной Программы в течение 10 секунд, процесс производства начнётся самостоятельно.
-
В процессе ферментации черного чеснока не рекомендуется открывать крышку прибора без необходимости. Это необходимо для поддержания правильной температуры и недоступа воздуха в Ферментатор.
-
Также не рекомендуется до окончания времени работы программы нажимать кнопку «Отмена». В случае активации кнопки «Отмена» программа будет обнулена (выключена).
Приготовление йогурта
1. Включите прибор. Нажав кнопку «Выбор Программы» выберите функцию Йогурт.
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса - 4 часа. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления (4 – 8 часов)
3. Также на таймере отобразится температурный режим: +39°C. При желании или по рецептуре можно отрегулировать свою температуру приготовления (38-41°C)
Разлейте приготовленный йогурт в бутылочки и храните их в холодильнике.
Приготовление Натто
1. Включите прибор. Нажав кнопку «Выбор Программы» выберите функцию Натто.
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса - 12 часа. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления (12 – 24 часа)
3. Также на таймере отобразится температурный режим: +39°C. При желании или по рецептуре можно отрегулировать свою температуру приготовления (38-41°C).
Приготовление сладкого вина
1. Включите прибор. Нажав кнопку «Функция» выберите функцию Sweet Wine.
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса - 2 суток. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления: для сладкого вина (2 – 3 суток)
3. Также на таймере отобразится температурный режим: +25°C. При желании или по рецептуре можно отрегулировать свою температуру приготовления, но она должна варьироваться не менее +20°C и не выше +30°C.
Характеристики:
Номинальное питание: 220 В - 240 В - 50 Гц
Номинальная мощность: 90 Вт
Вес: 2,5 кг
Размер: 28*28 см
Производитель: Shanghai FuCha Enterprise Co, LTD
Страна-поставщик: Китай
-
Производитель: iShanghai FuCha Enterprise Co, LTD
-
Поставщик:Китай
-
Тип питания:От электросети
Отзывы
Как использовать черный чеснок в кулинарии

-
Сделайте заправку для салата. Смешайте измельченную головку черного чеснока с оливковым маслом, белым уксусом, черным перцем, лимонным соком, каплей соевого соуса и заправьте полученной смесью ваш любимый салат.
-
Пожарьте с мясом и овощами. Головки черного чеснока особенно хорошо сочетаются с жареной курицей.
-
Добавьте в тушеное блюдо, запеканку и даже ризотто, чтобы придать ему легкий сладковатый вкус.
-
Украсьте готовое блюдо. Посыпьте измельченным черным чесноком жареную рыбу или мясо, чтобы также добавить им необычный вкус.
-
Добавьте в соус или приправу. Сделайте черный чеснок секретным ингредиентом вашей домашней горчицы или соуса айоли.
Влияние черного чеснока на организм человека
- Черный чеснок обладает эффектом антиоксидантного и антикислотного действия.
- Он богат витамином С и цинком, которые могут эффективно противостоять окислению и предотвращать простуду и грипп. Черный чеснок может помочь иммунной системе организма, а также оказывает лечебное действие при таких заболеваниях, как диабет, гипертония и гиперлипидемия.
- Черный чеснок - это пища, приготовленная из свежего сырого чеснока в Ферментаторе, которая содержит более высокую питательную ценность, чем обычный чеснок. В этом проекте первоначальные питательные вещества чеснока сохраняются, а запах чеснока удаляется. Он оказывает большое положительное влияние на повышение иммунитета и поддержание уровня холестерина.
- Профилактика сердечных и цереброваскулярных заболеваний. Другое название черного чеснока называется «мусорщик кровеносных сосудов». Отложение холестерина является основной причиной сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. Эластичность сосудов. Слишком высокая вязкость крови вызывает инсульт, инфаркт миокарда или сердечные заболевания.
- Черный чеснок может восстановить клетки поджелудочной железы, восстановить саму поджелудочную железу, регулировать уровень глюкозы в крови, эффективно предотвращать и контролировать осложнения. В то же время черный чеснок регулирует высокую защиту печени.
- Черный чеснок богат водорастворимыми антиоксидантами (антивозрастными ингредиентами): полифенолами, которые более чем в 20 раз выше сырого чеснока. Черный чеснок в активных ингредиентах и витамин В1 связывает энергию в организме, усиливает функцию окисления углеводов. Обеспечивает достаточную энергию для клеток головного мозга, делает мышление более активным и предотвращает болезнь Альцгеймера.
- Черный чеснок - естественный результат заквашивания чеснока, и процесс брожения происходит без добавления каких-либо ингредиентов.
- Значительно существенно улучшает сексуальную функцию. В то же время он повышает иммунитет человеческого организма и оказывает очевидное ингибирующее действие на многие виды вирусов, включая вторичную инфекцию СПИДа.




Первая партия приготовилась через 9 суток.
Т.к. такой прибор для нас был в новинку, то, естественно, на все обращали внимание.
Запах стоял в квартире довольно интересный - вначале пахло чесноком, а потом запах трансформировался из чесночного в черносливовый. Так нам казалось.
После сигнала ферментатора чеснок извлекли и конечно же попробовали.
Он из белого стал действительно черным. Мягкий и немного воскообразный, с оригинальным сладковатым вкусом.
Это очень вкусно! И полезно! И совсем нет чесночного запаха!
Спасибо за консультации. Будем расширять диапазон рецептов приготовления. Тем более, что у этого прибора заложены еще и другие программы.
Опишу все по пунктам.
1. За полгода применения я сделала огромное количество черного чеснока. Все мои родственники: внуки, дети, моя старенькая мама, мой муж и я сама - мы полюбили этот продукт, хотя до Ферментатора его никогда не пробовали. Он оказался довольно вкусным и полезным. Ведь черный чеснок обладает антиоксидантными свойствами раз в 10 больше, чем белый чеснок! Внуки называют черный чеснок - вкусняшкой! Я теперь даже в подарок даю знакомым и они уже планируют купить данный девайс.
2. Еще готовлю в ферментаторе йогурт для маленькой внучки. Магазинный она отказывается есть, а вот домашний - с удовольствием. Кстати, до этого йогурт я готовила в мультиварке, но теперь готовлю исключительно в ферментаторе (есть специальная программа ЙОГУРТ). Получается отличный йогурт!
3. Т.к. внучка у нас очень большая привереда, то приходится изобретать «космический корабль», чтобы ее накормить. Попробовала заферментировать тыкву с яблоком (добавила немного домашнего йогурта и пару ложек сахара). Делала 2 раза. На программе «Черный чеснок» - 2 дня (потом отключила). Немного потемнел продукт, но внучка «схомячила» на УРА! Второй раз поставила на программу «Энзим», но, наверное, не угадала с температурой. Тыква осталась оранжевой, а внучка от нее отказалась. Тогда я поставила тыкву на повторное приготовление на «Черный чеснок» (где-то на 2 суток) и внучка одобрила!!!
4. Летом делала квас. За сутки - получается 4 литра отличного кваса (как из бочки в СССР).
5. Пеку, практически каждый день, хлеб и другую выпечку для своей семьи. Применение данного ферментатора помогает в этом - тесто поднимается в герметичной кастрюльке при той температуре, которая необходима для процесса. И никаких сквозняков и холодного воздуха (зимой). Плюс ко всему еще и видно на цифровом табло - какая внутри температура и сколько времени прошло. Расстойку делаю на программе «Энзим» на температуре 28-32°С.
6. Готовлю в Ферментаторе продукты «Су-вид». Мясо, рыбу, овощи. Никакая магазинная буженина и др. не идет ни в какое сравнение... Ну очень вкусно получается.
Хочу отметить достоинства данного прибора:
1. Внутренняя кастрюлька съемная, изготовлена из нержавеющей стали.
2. Есть встроенные программы, которые можно использовать дополнительно по своим потребностям.
3. Ферментатор можно отключать раньше, если это необходимо.
4. Блюда получаются вкусными и полезными.
5. По электричеству - затраты минимальные. Просчитывала программу «Черный чеснок» (9 суток - 216 часов). Получилось при двухтарифном счетчике - меньше 28 грн. Если же считать по 100% тарифу, то выходит - не больше 44 грн. Больше, чем за неделю!!!
В итоге могу сказать, что Ферментатор - очень нужный и выгодный аппарат на кухне. Однозначно рекомендую к покупке!